Taiwanesisk popcornkylling med basilikum, ris og agurk

Taiwans natmarkedsfavorit: små stykker marineret kyllingelår vendt i kartoffelmel og stegt sprøde to gange, drysset med peber og femkrydderi og sprød basilikum.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Krydderisalt
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend kyllingen med sojasauce, shaoxingvin, hvidløg, ingefær, sukker og ½ tsk femkrydderi, og lad den trække i køleskabet i 20 min.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Rør krydderisaltet af salt, peber, femkrydderi og chilipulver. Vend agurkestavene med riseddike og sukker.
4
Varm olien i en tykbundet gryde til 170 °C: der skal straks stige små bobler op omkring en træske. Fyld højst gryden en tredjedel op, og hold børn væk fra komfuret.
5
Vend kyllingestykkerne i kartoffelmel, og tryk melet godt fast. Steg dem i 3 omgange i 4 til 5 min, til de er gyldne og gennemstegte, og læg dem på en rist eller køkkenrulle.
6
Skru op til ca. 190 °C, og steg al kyllingen igen i 1 min, så den bliver ekstra sprød. Kom til sidst basilikumbladene i olien i 10 sek, til de er sprøde, og pas på, for olien sprøjter.
7
Vend kylling og basilikum med krydderisalt efter smag. Servér straks med ris og agurk.

Tips

Til børn: drop chilipulveret. Kyllingen kan også bages: vend den i 2 spsk olie efter melet, og bag den ved 220 °C i 20 til 25 min, til den er gylden og gennemstegt. Lad olien køle helt af, før du hælder den på flaske.