Tantanmen: cremet sesamnudelsuppe med krydret svinekød

Name: Tantanmen: cremet sesamnudelsuppe med krydret svinekød
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 400 g hakket svinekød; 1 spsk. rapsolie; 3 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 1 spsk. chilibønnepasta, doubanjiang fra Bilka; eller 1 spsk gochujang; 2 spsk. sojasauce; 1 l vand; 2 stk. hønsebouillonterning; 5 spsk. tahin; 3 spsk. sojasauce; 1 spsk. riseddike; 1 tsk. sukker; 4 dl sojadrik, usødet; 4 tsk. chiliolie, 2 tsk i suppen, resten til servering; kan udelades til børn; 350 g ramennudler, eller æggenudler; 150 g babyspinat; 150 g bønnespirer; 3 stk. forårsløg, i tynde ringe; 1 spsk. sesamfrø

Japansk nudelsuppe med kinesiske rødder: ramennudler i en cremet bouillon af sesam, soja og sojadrik, toppet med stegt krydret svinekød, spinat, bønnespirer og chiliolie.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød
Suppe
Nudler

Sådan gør du

1
Varm olien på en pande ved middelhøj varme. Steg kødet i 5 min, mens du deler det i små krummer med en grydeske. Tilsæt hvidløg, ingefær og chilibønnepasta, og steg 1 min.
2
Tilsæt 2 spsk sojasauce, og steg 3 til 4 min mere, til kødet er gennemstegt, let sprødt og ikke rosa nogen steder.
3
Bring 1 l vand i kog med bouillonterningerne i en gryde. Pisk tahin, 3 spsk sojasauce, riseddike, sukker og 2 tsk chiliolie sammen i en skål, og pisk lidt af den varme bouillon i, så blandingen bliver glat.
4
Hæld sesamblandingen og sojadrikken i gryden, og varm suppen op til lige under kogepunktet. Den må ikke koge kraftigt, så skiller sojadrikken. Smag til med salt, soja eller mere chiliolie.
5
Kog nudlerne efter pakkens anvisning, og kom spinat og bønnespirer i de sidste 30 sek. Hæld vandet fra.
6
Fordel nudler og grønt i 4 dybe skåle, hæld den varme suppe over, og læg kødet ovenpå. Drys med forårsløg og sesam, og dryp med chiliolie til dem, der vil have det stærkt.

Tips

Til børn: drop chiliolien, og brug 1 spsk ketchup i stedet for chilibønnepasta i kødet. Uden sojadrik kan du bruge 4 dl mere bouillon og 1 spsk mere tahin. Doubanjiang står på Bilkas asiatiske hylde.