Udon-nudelsuppe med kylling og spinat

Name: Udon-nudelsuppe med kylling og spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 1,5 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 20 g frisk ingefær, i tynde skiver; 3 spsk. sojasauce; 3 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 1 spsk sukker; 1 tsk. sukker; 500 g kyllingelår uden ben, uden skind, i tynde skiver på ca. 1 cm; 200 g champignon, i skiver; eller shiitake; 4 stk. forårsløg, i skrå ringe, hvide og grønne dele hver for sig; 150 g babyspinat; 800 g udonnudler, 4 pakker friske på ca. 200 g; eller 320 g tørrede; 1 tsk. chiliflager, til drys ved bordet

Tykke, bløde udonnudler i en klar, mild bouillon med soja og mirin, toppet med mør kylling, champignon og spinat. En varmende japansk skål suppe til en travl hverdag.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bouillon
Suppe

Sådan gør du

1
Kom vand, den smuldrede bouillonterning og ingefærskiverne i en gryde, og bring det i kog. Skær imens kyllingen i tynde skiver og champignon og forårsløg i skiver.
2
Tilsæt sojasauce, mirin og sukker, og lad bouillonen simre i 2 min. Sæt samtidig en anden gryde med vand over til nudlerne.
3
Kom kyllingen i bouillonen, lad det komme i kog igen, og skum af. Lad kyllingen simre ved svag varme i 6 til 8 min, til den er gennemkogt og hvid helt igennem uden rosa.
4
Tilsæt champignon og de hvide forårsløg, og lad dem simre med i 3 min. Fisk ingefærskiverne op.
5
Kog imens udonnudlerne i det kogende vand i 2 til 3 min (eller som der står på pakken), og løsn dem forsigtigt med en gaffel. Hæld vandet fra, og fordel nudlerne i 4 dybe skåle.
6
Kom spinaten i suppen, og lad den falde sammen i 1 min. Smag bouillonen til. Den skal være mild, rund og let salt; mangler den, så kom lidt mere sojasauce i.
7
Hæld suppe, kylling og grøntsager over nudlerne, og drys med de grønne forårsløg. Sæt evt. chiliflager på bordet, så hver især kan krydre sin skål.

Tips

Friske udonnudler findes på køl eller ved de asiatiske varer. Med dashi i stedet for hønsebouillon smager suppen mere japansk, men så indeholder den fisk. Findes udon ikke, kan du bruge tykke hvedenudler. Et hårdkogt æg i halve er en god topping.