Tas kebabı: tyrkisk oksegryde med løg og tomat på kartoffelmos

Name: Tas kebabı: tyrkisk oksegryde med løg og tomat på kartoffelmos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 700 g oksebov i tern, i tern på 3 cm; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 2 spsk. olivenolie; 20 g smør; 3 stk. løg, i tern; 1 stk. grøn peberfrugt, i tern; 3 fed hvidløg, hakket; 2 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 1 tsk. paprika; 0,25 tsk. stødt kanel; 1 tsk. tørret timian; 2 stk. laurbærblad; 6 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 1 kg kartoffel, melne; 2 dl mælk; 40 g smør; salt, efter smag; 0,5 bundt frisk persille, hakket

Okseterninger simret møre med løg, peberfrugt, tomat og en anelse kanel, til sovsen er tyk og blank. Den serveres på blød kartoffelmos, som på et tyrkisk hverdagsspisested.

Tid i alt: 2 t 15 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 110 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Mos
Til servering

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, og krydr det med 1 tsk salt og peber. Varm olie og smør i en tykbundet gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 til 3 hold i 5 til 6 min pr. hold, så det får farve og ikke koger. Tag det op.
2
Skru ned til middel varme. Svits løg og peberfrugt i fedtstoffet i 10 min, til løget er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg 2 min mere.
3
Kom kødet tilbage med hakkede tomater, paprika, kanel, timian, laurbærblade, vand og den smuldrede bouillonterning. Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1½ time. Rør et par gange.
4
Tag låget af de sidste 20 min, så sovsen koger ind. Kødet skal være så mørt, at det kan deles med en ske, og sovsen tyk og blank.
5
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er helt møre. Hæld vandet fra.
6
Varm mælken, og mos kartoflerne med smør og mælk, til mosen er blød og luftig. Smag mosen til med salt.
7
Fisk laurbærbladene op, og smag gryden til med salt og peber. Servér gryden over mosen, og drys med persille.

Tips

Tas kebabı kan også serveres med ris eller bulgur. Brug gerne 1 spsk tyrkisk peberpasta (biber salçası) i stedet for paprikaen. Gryden tåler fint at blive lavet dagen før og varmet op.