Tavuk İskender: tyrkisk kylling på brød med tomatsauce og yoghurt

Name: Tavuk İskender: tyrkisk kylling på brød med tomatsauce og yoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 700 g kyllingeoverlår, uden ben og skind; 5 dl græsk yoghurt, 1 dl til marinaden, 4 dl til servering; 3 fed hvidløg, revet; 2 tsk. paprika; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. tørret oregano; 0,5 stk. citron, saften; 1,5 tsk. salt, 1 tsk til kyllingen, ½ tsk til saucen; 0,5 tsk. peber; 3 spsk. olivenolie, 1 spsk til grøntsagerne, 2 spsk til kyllingen; 85 g smør, 25 g til saucen, 60 g til at brune; 3 spsk. tomatpuré; 2,5 dl vand; 1 knsp. sukker; 4 stk. pitabrød, eller tyrkisk pidebrød; 2 stk. grøn peberfrugt, eller spidspeber, i kvarte; 4 stk. tomat, små, halveret

Bursas berømte kebabret med kylling: tynde skiver krydret kylling på sprøde brødtern med varm tomatsauce, kold yoghurt og brunet smør hældt over ved bordet.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Tomatsauce og brunet smør
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rør 1 dl yoghurt med hvidløg, paprika, spidskommen, oregano, citronsaft, 1 tsk salt og peber. Vend kyllingen i, og lad den trække i køleskabet i mindst 30 min.
2
Tænd ovnen på 230 °C. Læg peberfrugt og tomater på en bageplade, dryp med 1 spsk olie, og bag dem i 15 min, til de har sorte pletter.
3
Skær pitabrødene i tern på 3 cm. Rist dem på en bageplade i ovnen i 5 min, til kanterne er sprøde.
4
Smelt 25 g smør i en lille gryde, rør tomatpuréen i, og steg 1 min. Pisk vand, sukker og ½ tsk salt i, og lad saucen simre i 5 min. Smag den til med salt.
5
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middel høj varme. Steg kyllingen i 5 til 6 min på hver side, til den er gennemstegt og kødsaften er klar. Lad den hvile 5 min, og skær den i tynde skiver.
6
Brun 60 g smør i en lille gryde ved middel varme i 3 til 4 min, til det skummer, dufter af nødder og bliver gyldent.
7
Fordel brødtern på tallerkener, og dryp med lidt tomatsauce. Læg kyllingen ovenpå, hæld resten af saucen over, og læg yoghurt, peberfrugt og tomater ved siden af. Hæld det varme smør over kyllingen ved bordet.

Tips

Den klassiske İskender laves med lam eller okse fra kebabspyddet. Kyllingen kan marineres om morgenen, så går det hurtigt om aftenen. Vil du spare på smørret, så brug kun halvdelen.