Tavuklu nohutlu pilav: tyrkisk smørris med kylling og kikærter

Name: Tavuklu nohutlu pilav: tyrkisk smørris med kylling og kikærter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 1 kg kyllingelår, hele lår med ben, ca. 4 stk; 1,5 l vand; 1 stk. løg, halveret; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. hele peberkorn; 1,5 tsk. salt; 300 g ris, langkornet; 50 g smør; 1 dåse kikærter, à 400 g, skyllet og drænet; peber, groftkværnet; 3 dl græsk yoghurt; 3 dl vand, koldt; 0,5 tsk. salt; 3 stk. tomat; 0,5 bundt bredbladet persille; 0,5 stk. citron, saften; 0,5 glas syltede agurker

Istanbuls gadekøkken derhjemme: ris kogt i kyllingens egen suppe med smør og kikærter, toppet med trevlet kylling og sort peber. Med ayran, syltede agurker og tomatsalat.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Pilav
Ayran
Til servering

Sådan gør du

1
Kom kyllingelår, vand, løg, laurbærblade, peberkorn og 1,5 tsk salt i en gryde. Bring i kog, skum af, og lad det simre under låg ved svag varme i 35 til 40 min, til kyllingen er gennemkogt og kødet slipper benet.
2
Tag kyllingen op, og si suppen. Mål 6,5 dl suppe af til risene. Resten kan fryses til en anden dag.
3
Skyl risene i koldt vand, til vandet er klart. Smelt 40 g smør i en gryde, og vend risene i smørret i 2 min, til de er blanke.
4
Tilsæt kikærter og den varme suppe. Smag suppen til, så den er godt salt. Bring i kog, læg låg på, og kog ved svag varme i 15 min.
5
Træk imens kyllingen i grove trevler, og kassér skind og ben. Vend trevlerne på en pande med de sidste 10 g smør, 3 spsk suppe og godt med peber i 2 min.
6
Sluk under risene, læg et viskestykke under låget, og lad dem hvile i 10 min. Pisk imens yoghurt, koldt vand og ½ tsk salt til ayran, og hak tomat og persille til en salat med citronsaft.
7
Løsn risene med en gaffel, fordel dem på tallerkener, og læg kyllingen ovenpå. Smag til med peber, og servér med ayran, salat og syltede agurker.