Tofusteak med svampe i smør og soja, ris og broccoli

Name: Tofusteak med svampe i smør og soja, ris og broccoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 800 g fast tofu, 2 pakker à 400 g; 3 spsk. kartoffelmel, eller majsstivelse; 2 spsk. rapsolie; 250 g champignon, gerne blandet med shiitake, i skiver; 2 fed hvidløg, finthakket; 30 g smør; 3 spsk. sojasauce; 3 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 1 spsk sukker; 1 tsk. sukker; peber, efter smag; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges; 1 stk. broccoli, ca. 400 g, i buketter; 2 stk. forårsløg, i tynde ringe; 1 spsk. sesamfrø

Japansk hverdagsret uden kød: tykke skiver tofu stegt gyldne og sprøde og vendt i en glasur af soja, mirin, hvidløg og smør med stegte svampe. Med ris og broccoli.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Pak tofuen ind i et rent viskestykke, og læg en tung gryde ovenpå i 15 min, så vandet presses ud. Skær hver blok i 4 skiver på ca. 2 cm.
3
Rør sojasauce, mirin og sukker sammen. Vend tofuskiverne i kartoffelmel.
4
Varm olien på en stor pande ved middelhøj varme. Steg tofuen i ca. 4 min på hver side, til den er gylden og sprød. Tag den op.
5
Smelt halvdelen af smørret på panden, og steg svampene i 4 til 5 min, til de er gyldne. Tilsæt hvidløg, og steg 30 sek.
6
Hæld sojablandingen på, læg tofuen tilbage, og lad det boble i 1 til 2 min, mens du vender tofuen, til sovsen er tyk og blank. Sluk, og vend resten af smørret i. Smag til med peber og evt. lidt mere sojasauce.
7
Kog broccolien i letsaltet vand i 3 til 4 min. Servér tofu og svampe med sovs over på ris med broccoli ved siden af, og drys forårsløg og sesam over.

Tips

Brug olie i stedet for smør, hvis retten skal være vegansk. Jo bedre du presser tofuen, jo sprødere bliver den. Kyllingebryst i skiver kan laves på samme måde.