Tom kha med kylling

Name: Tom kha med kylling
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 600 g kyllingelår uden ben, eller kyllingebryst; 3 stk. citrongræs, stilke; 40 g galanga, ca. 5 cm – eller 25 g frisk ingefær, se tip; 6 stk. kaffirlimeblade, friske eller frosne – ellers revet skal af 1 lime; 2 dåser kokosmælk, à 400 ml; brug gerne let kokosmælk til den ene, så bliver suppen lettere; 4 dl vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 250 g champignon, i skiver, eller østershatte; 150 g cherrytomater, halverede; 3 spsk. fiskesauce; 2 tsk. rørsukker; 3 stk. lime, saften af 2, 1 i både; 1 stk. rød chili, i tynde skiver, kan udelades; 0,5 bundt frisk koriander, groft hakket; 250 g jasminris; 0,5 tsk. salt, til risene

Thailandsk kokossuppe med kylling og svampe, trukket med citrongræs, galanga og limeblade og smagt skarpt til med lime og fiskesauce. Cremet, syrlig og duftende, med jasminris.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Skær kyllingen i tynde, mundrette strimler. Pil de grove yderblade af citrongræsset, skær stilkene i 4 cm stykker, og bank dem flade med bagsiden af en kniv. Skær galanga i tynde skiver, og riv limebladene i stykker.
3
Bring kokosmælk, 4 dl vand og bouillonterning i kog i en stor gryde. Skru ned, tilsæt citrongræs, galanga og limeblade (eller revet limeskal), og lad suppen trække ved svag varme i 10 min, til den dufter tydeligt af citrus.
4
Tilsæt kylling og champignon, og lad suppen simre stille i 6–8 min, til kyllingen er gennemkogt og hvid hele vejen igennem. Suppen må gerne boble svagt, men ikke koge kraftigt, for så skiller kokosmælken.
5
Tilsæt evt. cherrytomater, fiskesauce og sukker, og varm i 1 min. Tag gryden af varmen.
6
Rør saften af 2 lime og evt. chili i – limen kommer først i til sidst, så den smager frisk. Smag til: Suppen skal være syrlig og salt med en mild sødme fra kokosmælken, så justér med mere lime eller fiskesauce.
7
Drys med koriander, og servér suppen i dybe skåle med ris og limebåde ved siden af. Citrongræs, galanga og limeblade giver smag, men skal ikke spises – læg dem til side på tallerkenen.

Tips

Galanga og kaffirlimeblade får du i Bilka eller i asiatiske butikker. Køb gerne flere, og frys dem. Med ingefær i stedet for galanga bliver suppen mere skarp og mindre citrusagtig, men stadig god. Thaichili giver mere styrke end en almindelig rød chili.