Torsk med blomkålspuré, brunet smør og hasselnødder

Saftig stegt torsk på en blød blomkålspuré med nøddebrunt smør, ristede hasselnødder og små kartofler. Hverdagsmad med et strejf af restaurant.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Skær blomkålen i små buketter og stokken i tynde skiver. Kog det hele under låg med mælk, vand og 1 tsk salt i 12 til 15 min, til det er helt mørt.
3
Hæld blomkålen i en si over en skål, og gem kogevæden. Blend blomkålen glat med 25 g smør og så meget kogevæde, at puréen bliver tyk og cremet. Smag til med salt, peber og 1 tsk citronsaft, og hold den varm under låg.
4
Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 3 til 4 min, til de dufter og skindet revner. Gnid det løse skind af i et viskestykke, og hak nødderne groft.
5
Dup torsken tør, skær den i 4 stykker, og drys med ½ tsk salt. Varm olie og 10 g smør på en stor pande ved middel høj varme. Steg torsken i 3 til 4 min på hver side, til den er gylden og lige netop flager i midten.
6
Læg fisken på et varmt fad, og tør panden af. Smelt 50 g smør ved middel varme, og lad det bruse i 3 til 4 min, til det er nøddebrunt og dufter. Hold øje, det går hurtigt fra brunt til brændt.
7
Tag panden af varmen, og rør hasselnødder, hakket persille og 1 spsk citronsaft i smørret. Smag til med salt og peber.
8
Fordel puréen på tallerkener, læg torsken ovenpå, og hæld det brunede smør over. Server med kartofler og citronbåde.