Torta pasqualina: spinattærte med ricotta og æg

Ligurisk påsketærte af butterdej fyldt med spinat, ricotta og parmesan, med hele æg bagt helt faste inde i fyldet. Smuk at skære for og god lun eller kold.

Tid i alt: 1 t 40 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Salat

Sådan gør du

1
Pres spinaten helt tør i hænderne eller i et rent viskestykke. Den skal være meget tør, ellers bliver bunden blød.
2
Varm olien i en pande ved middel varme, og steg løget i 5 min, til det er blødt. Tilsæt spinaten, og steg 3 min, så det sidste vand damper væk. Lad det køle lidt.
3
Tænd ovnen på 190 °C uden varmluft, med en rist nederst. Rør ricotta, parmesan, 2 æg, merian, muskatnød, 1 tsk salt og peber sammen, og vend spinaten i.
4
Beklæd en springform på 24 cm med den ene rulle butterdej, så den går op ad kanten. Prik bunden med en gaffel, og fyld spinatfyldet i.
5
Lav 4 fordybninger i fyldet med bagsiden af en ske, og slå et æg ud i hver. Drys æggene med lidt salt.
6
Læg den anden rulle over, tryk kanterne godt sammen, og skær overskydende dej af. Pisk det sidste æg, og pensl låget. Prik et par små huller i låget, men ikke lige over æggene.
7
Bag tærten nederst i ovnen i 50 til 55 min, til den er dybt gylden og sprød. Den lange bagetid gør æggene inde i fyldet hårdkogte og helt faste. Dæk med alufolie, hvis den bliver for mørk.
8
Lad tærten hvile i 15 min, så den kan skæres pænt, og tjek, at blommerne er faste. Vend salat og tomater med olie, citronsaft og salt, smag til, og servér tærten lun med salaten.

Tips

Parmesan laves med kalveløbe, så vælg vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer. Tærten er god kold dagen efter og kan tages med i madpakken. Brug 1 kg frisk spinat i stedet for frossen, hvis du vil.