Tortellini in brodo med kylling

Hjemmekogt kyllingebouillon med grøntsager, fyldte tortellini og stykker af det møre kyllingekød. Klar og varm suppe som i Bologna med parmesan på toppen.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe, Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Læg kyllingelår, løg, 1 gulerod i stykker, 1 stilk selleri, laurbærblade og peberkorn i en stor gryde, og hæld 2 l koldt vand på.
2
Bring langsomt i kog, og skum skummet af med en ske. Skru ned, så det kun lige simrer, og lad det trække under halvt låg i 1 time, til kødet er gennemkogt og falder af benet.
3
Tag kyllingen op, og si bouillonen gennem en fin sigte over i en ren gryde. Skum det meste af fedtet af. Der skal være ca. 1,5 l, så kog den lidt ind, hvis der er mere.
4
Pil kødet af benene, og riv det i mundrette stykker. Smid skind og ben ud.
5
Skær den anden gulerod og selleristilk i små tern, og kog dem i bouillonen i 5 min. Smag bouillonen til med ca. 2 tsk salt, så den smager tydeligt.
6
Kom tortellini i den simrende bouillon, og kog dem efter pakkens anvisning, typisk 2 til 3 min. Kom kyllingekødet i det sidste minut, så det bliver varmt.
7
Smag suppen til med salt og peber. Øs den i dybe tallerkener, og drys med parmesan og persille.

Tips

Bouillonen kan koges dagen før. Så stivner fedtet på toppen og er nemt at tage af. Den kan også fryses. Har du travlt, kan du bruge 1,5 l bouillon af terning og en grillkylling.