Tteokgalbi: koreanske hakkebøffer med sød sojaglasur og ris

Name: Tteokgalbi: koreanske hakkebøffer med sød sojaglasur og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g hakket oksekød; 200 g hakket svinekød; 0,5 stk. pære, skrællet og fintrevet; 0,5 stk. løg, finthakket; 4 stk. forårsløg, 2 finthakkede til bøfferne, 2 i strimler til salaten; 5 fed hvidløg, 4 til bøfferne, 1 til glasuren, fintrevet; 6 spsk. sojasauce, 3 til bøfferne, 2 til glasuren, 1 til salaten; 2 tsk. sukker, 1 til bøfferne, 1 til salaten; 4 tsk. sesamolie, 3 til bøfferne, 1 til salaten; peber, efter smag; 1 spsk. rapsolie; 2 spsk. honning; 3 spsk. vand; 1 stk. hjertesalat; 1 tsk. chiliflager, kan udelades; 1 spsk. riseddike; 1 tsk. sesamfrø; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Saftige koreanske bøffer af hakket okse og svinekød med pære, hvidløg og soja, stegt på panden og glaseret blanke. Serveres med ris og en frisk salat med sesam.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bøffer
Bøffer
Glasur
Salat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Bland hakket okse og svinekød, pære, løg, 2 finthakkede forårsløg, 4 fed hvidløg, 3 spsk sojasauce, 1 tsk sukker, 3 tsk sesamolie og peber. Ælt farsen med hænderne i 2 til 3 min, til den er klistret og hænger godt sammen.
3
Form 8 flade, aflange bøffer på ca. 1,5 cm. Tryk en lille fordybning i midten, så de ikke hæver.
4
Varm olien på en stor pande ved middel varme. Steg bøfferne i ca. 4 min på hver side, til de er brune.
5
Rør 2 spsk sojasauce, honning, vand og 1 fed hvidløg sammen, og hæld det på panden. Læg låg på, og lad bøfferne simre i 3 til 4 min. Tag låget af, og vend dem i glasuren, til den er tyk og blank, og bøfferne er gennemstegte med klar kødsaft.
6
Riv salaten i stykker, og vend den lige før servering med 2 forårsløg i strimler, chiliflager, 1 spsk sojasauce, riseddike, 1 tsk sukker, 1 tsk sesamolie og sesam. Smag til.
7
Servér bøfferne med glasuren over, ris og salat ved siden af.

Tips

Bøfferne kan formes om morgenen og vente i køleskabet. De er gode i madpakken med ris dagen efter. Til de voksne kan du stille lidt gochujang på bordet. Om sommeren kan de grilles.