Tunbøffer med caponata fra ovnen

Pandestegte tunbøffer på en sødsur siciliansk caponata af ovnristet aubergine, selleri, peberfrugt, kapers og oliven. Servér med brød til saften.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Vend aubergine, peberfrugt, selleri og rødløg med 4 spsk olie og 1 tsk salt på en stor bageplade med bagepapir. Spred grøntsagerne godt ud, så de rister og ikke damper.
2
Bag dem i 20 min. Vend dem, læg cherrytomaterne på, og bag 10 til 15 min mere, til auberginen er gylden og helt blød.
3
Varm imens eddike, sukker og tomatpuré i en lille gryde under omrøring, til sukkeret er opløst.
4
Hæld grøntsagerne i en skål, og vend dem med eddikeblandingen, kapers, oliven og revet basilikum. Smag til med salt og peber, så caponataen smager tydeligt sødsur, og lad den trække mindst 10 min.
5
Tag tunen ud af køleskabet 10 min før stegning. Dup den tør, og gnid den med 1 spsk olie, salt og peber.
6
Varm en tykbundet pande godt op ved høj varme. Steg bøfferne 2 til 3 min på hver side, til de er gyldne udenpå og lyse og faste hele vejen igennem, ca. 60 °C i midten. Steg dem ikke længere, så bliver de tørre.
7
Lad tunen hvile 2 min, og skær den i tykke skiver. Varm brødet i ovnen imens.
8
Servér tunen på caponataen med et skvæt citron, lidt olie og basilikum og brødet ved siden af.