Ukrainsk borsjtj med rødbeder, bønner og dild

Dybrød ukrainsk rødbedesuppe med hvidkål, kartofler, gulerod og hvide bønner, smagt sødsyrligt til med eddike, hvidløg og masser af frisk dild. Vegansk og mættende, med rugbrød.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Varm 2 spsk olie i en stor gryde (mindst 4 liter) ved middel varme, og svits løget i 8 min, til det er blødt og gyldent. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og svits 4 min mere.
2
Kom resten af olien, de revne rødbeder, de 2 hakkede fed hvidløg og 1 spsk eddike i, og steg under omrøring i 5 min – eddiken holder suppen rubinrød. Rør tomatpuré og sukker i, og steg 1 min.
3
Hæld det kogende vand i, smuldr bouillonterningen i, og tilsæt 1 tsk salt, laurbærblade, peberkorn og kartofler. Bring i kog, og lad suppen simre under halvt låg i 10 min.
4
Tilsæt kålen, og lad suppen simre 10 min. Kom bønnerne i, og simr endnu 5 min, til kartofler og kål er helt møre.
5
Sluk, rør det pressede hvidløg og det meste af dilden i, læg låg på, og lad suppen trække i 5–10 min, så smagene kan sætte sig.
6
Fisk laurbærbladene op, og smag til med salt, peber og resten af eddiken. Borsjtj skal smage sødligt, syrligt og friskt på én gang.
7
Server suppen rygende varm med resten af dilden, en klat plantebaseret creme fraiche, hvis du har lyst, og rugbrød ved siden af.

Tips

Borsjtj er endnu bedre dagen efter og kan fryses i op til 3 måneder. Tag engangshandsker på, når du river rødbederne. De farver. Er der ingen veganere ved bordet, er en klat almindelig creme fraiche det klassiske.