Ungarsk gullasch med oksekød og paprika

Mørt oksekød simret i 2 timer med masser af løg, sød paprika, peberfrugt og kommen til en tyk, dybrød gryde i ungarsk pörkölt-stil. Med kogte kartofler, creme fraiche og agurkesalat.

Tid i alt: 2 t 25 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 115 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gullasch
Agurkesalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr det med 1 tsk salt. Varm 1 spsk olie i en tykbundet gryde (ca. 4 liter) ved høj varme, og brun kødet i 2–3 hold i 3–4 min, til det har fået en brun skorpe. Tag det op.
2
Skru ned til middel varme, kom resten af olien og løgene i, og svits dem i 10–12 min under omrøring, til de er bløde og gyldne. Skrab stegeskorpen fra bunden op med løgene. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og den knuste kommen, og svits 2 min mere.
3
Tag gryden af varmen, og rør paprika og tomatpuré i – paprika bliver bitter, hvis den brænder på. Opløs bouillonterningen i det kogende vand, og hæld det i med det samme.
4
Kom kødet og dets saft tilbage sammen med tomaterne, laurbærblade og peber; væsken skal næsten, men ikke helt, dække kødet. Bring i kog, læg låg på, og lad gullaschen simre ved svag varme i 1½–2 timer, til kødet er helt mørt og falder fra hinanden ved et let tryk. Rør af og til, og tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tør.
5
Rør eddike, vand, sukker og salt til agurkesalaten sammen, til sukkeret er opløst. Vend agurkeskiverne i, drys med lidt paprika, og lad salaten trække i køleskabet.
6
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, til de er møre.
7
Er sovsen tynd, når kødet er mørt, så tag låget af, og lad gullaschen koge ind i 10 min, til sovsen er tyk og blank. Fisk laurbærbladene op, og smag godt til med salt og peber.
8
Server gullaschen med kartofler, en klat creme fraiche og den kolde agurkesalat ved siden af.

Tips

Paprikaen er hele smagen, så brug en frisk pakke, gerne ungarsk sød paprika. Gullaschen er endnu bedre dagen efter, holder 3 døgn i køleskabet og kan fryses i op til 3 måneder.