Uova in purgatorio: æg i krydret tomatsauce med brød

Æg kogt helt faste i en krydret tomatsauce med hvidløg, chili og basilikum. Et napolitansk hverdagsmåltid, der serveres i panden med godt brød.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm olien i en stor pande med låg, ca. 28 cm, ved middel varme. Steg løget i 6 til 8 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og chili, og steg 1 min.
2
Rør tomater, tomatpuré, oregano, sukker og ½ tsk salt i. Lad saucen småkoge uden låg i 10 min, til den er tyk. Smag til med salt og peber.
3
Lav 8 små fordybninger i saucen med en grydeske, og slå et æg ud i hver. Drys æggene med lidt salt.
4
Læg låg på, og lad æggene koge ved svag til middel varme i 10 til 12 min, til både hvide og blomme er helt faste. Stik en kniv i en blomme for at tjekke, at den ikke er flydende.
5
Varm imens brødet i ovnen ved 200 °C i 5 min.
6
Drys med revet ost og basilikum, og smag til med et drys peber. Servér direkte fra panden med brødet.

Tips

Parmesan laves med kalveløbe, så vælg vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer. Vil nogen have mere styrke, så stil chiliflager på bordet. En dåse hvide bønner i saucen gør retten endnu mere mættende.