Vestafrikansk kyllingegryde (maafe) med peanutsovs og ris

Maafe fra Senegal og Mali: mør kylling simret i en fyldig sovs af tomat og peanutbutter med søde kartofler, gulerod og kål, ingefær og en anelse chili. Med ris og lime.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Krydr kyllingen med 1 tsk salt og lidt peber. Varm 1 spsk olie i en stor gryde ved middel-høj varme, og brun kyllingen i 2 hold i 4–5 min, til den er gylden udenpå. Tag den op – den bliver færdig i sovsen.
2
Skru ned til middel varme, kom resten af olien og løgene i, og svits dem i 8 min, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg, ingefær og evt. chili, og svits 1 min.
3
Rør tomatpuré og paprika i, og steg under omrøring i 2 min, til puréen bliver mørkere. Tilsæt hakkede tomater, det kogende vand, den smuldrede bouillonterning, laurbærblad, timian og kyllingen med saft. Bring i kog, og lad det simre under halvt låg i 15 min.
4
Rør peanutbutteren glat med 1 dl af den varme sovs i en skål, og rør blandingen tilbage i gryden – så klumper den ikke.
5
Tilsæt søde kartofler, gulerødder og kål, og lad gryden simre uden låg ved svag varme i 20–25 min. Rør tit, for peanutsovsen sætter sig let i bunden. Gryden er færdig, når grøntsagerne er møre, sovsen er tyk, og kyllingen er gennemkogt og mør med klar kødsaft.
6
Skyl imens risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem trække 5 min under låg.
7
Fisk laurbærbladet op, og smag gryden til med salt, peber og saften af ½ lime. Er sovsen for tyk, så rør lidt vand i.
8
Server maafe over risene med limebåde, og drys med hakkede peanuts og koriander, hvis du har lyst.

Tips

Bruger du kyllingebryst, så kom det i de sidste 15 min, så det ikke bliver tørt. Maafe kan også laves med oksekød i tern, som så skal simre 1½ time. Gryden kan fryses. Rester af ris skal køles hurtigt og spises inden 1 døgn.