Vildsvinegryde med æbler og rødkål

Vildsvinekød braiseret mørt med løg, gulerødder, pastinak og nelliker, mens syrlige æbler simrer med til sidst. Med kogte kartofler og rødkål er det kraftig efterårsmad.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend kødet i mel, salt og peber. Brun det i olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme i to hold, 4 til 5 min pr. hold. Tag det op.
2
Steg løg, gulerødder og pastinak i gryden i 5 min. Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i 1 min.
3
Kom kødet tilbage, og tilsæt vand, bouillonterning, nelliker, laurbærblade, timian og sennep. Skrab bunden, bring det i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1 time og 30 min.
4
Læg æblebådene i gryden, og lad den simre i 15 min mere, til kødet er helt mørt og gennemkogt, og æblerne er bløde.
5
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, og varm rødkålen i en lille gryde.
6
Fisk nelliker og laurbærblade op. Lad gryden koge uden låg i 5 min, hvis sovsen er tynd. Smag til med salt og peber.
7
Servér vildsvinegryden med kartofler og rødkål.

Tips

Vildsvin smager som en kraftig gris og skal altid koges helt mørt og gennem. Svinebov i tern giver en mildere, men god gryde. Gryden er endnu bedre dagen efter.