Vildtfrikadeller med vildtsovs og tyttebær

Frikadeller af hakket hjortekød og lidt svinekød krydret med enebær og timian. Med brun vildtsovs, kogte kartofler og tyttebær er det jægerens hverdagsmad.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Frikadeller
Vildtsovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
2
Rør hjortekød og svinekød med salt, til det er sejt. Rør løg, æg, rasp, enebær, timian og peber i, og rør til sidst mælken i lidt ad gangen. Lad farsen hvile i køleskabet i 10 min.
3
Varm smørret på en stor pande ved middel varme. Form frikadeller med en spiseske, og steg dem i 5 til 6 min på hver side, til de er gennemstegte, og kødsaften er klar. Hold dem varme.
4
Hæld vand og bouillonterning på panden, og skrab stegeskorpen løs. Pisk melet ud i fløden, pisk det i, og lad sovsen koge i 5 min. Rør ribsgelé og evt. sovsekulør i, og smag til med salt og peber.
5
Servér frikadellerne med vildtsovs, kartofler og tyttebær.

Tips

Hakket hjortekød er meget magert, så lidt hakket svinekød gør frikadellerne saftige. Hakket hjort fås på frost i Netto og Bilka i jagtsæsonen. Rester er gode kolde på rugbrød med rødkål.