Vindaloo: krydret svinekødsgryde fra Goa med ris

Goas berømte gryde, hvor svinekød trækker i en syrlig og stærk pasta af chili, hvidløg, eddike og varme krydderier. Kødet bliver mørt, og saucen mørkerød og fyldig.

Tid i alt: 2 t 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 105 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød og marinade
Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Blend hvidløg, ingefær, eddike, alle de tørre krydderier, sukker og 1½ tsk salt til en jævn pasta med en stavblender eller i en minihakker.
2
Vend kødet grundigt i pastaen i en skål. Dæk skålen til, og lad kødet trække i køleskabet i mindst 30 min, gerne natten over.
3
Varm olien i en tykbundet gryde ved middel varme. Steg løgene i 10 til 12 min under omrøring, til de er bløde og gyldenbrune.
4
Kom kødet med al marinaden og tomatpuréen i gryden. Steg det i 5 min under omrøring, til pastaen dufter og kødet har skiftet farve.
5
Hæld 3 dl vand ved, og bring det i kog. Læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 75 til 90 min, til kødet er helt mørt. Rør af og til, og tilsæt lidt vand, hvis det hænger fast.
6
Skyl risene, og kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile 10 min med låg på.
7
Tag låget af gryden de sidste 10 min, så saucen koger ind og bliver tyk og mørkerød. Smag til med salt og evt. lidt sukker, så det syrlige og det stærke er i balance.
8
Drys med koriander, og servér gryden med risene.

Tips

Vindaloo er stærk i Goa. Vil du have den mildere, så brug kun ½ tsk chilipulver, og sæt en skål yoghurt på bordet. Gryden smager endnu bedre dagen efter og kan fryses.