Wontonsuppe med hjemmelavede wontons, nudler og pak choi

Kantonesisk nudelsuppe med tynde, hjemmelavede wontons fyldt med svinekød og rejer i en klar ingefærbouillon. Et projekt til weekenden, og wontons kan fryses.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 80 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Kinesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Fyld
Suppe

Sådan gør du

1
Dej: Bland mel og salt i en skål, og rør æg og vand i. Ælt dejen i 5 min, til den er glat og fast. Læg den i en pose, og lad den hvile i 30 min.
2
Fyld: Hak rejerne groft. Rør dem sammen med kød, ingefær, forårsløg, sojasauce, shaoxingvin, sesamolie, salt og peber i 1 min, til farsen er klistret, og sæt den på køl.
3
Del dejen i 4 stykker. Rul et stykke ad gangen meget tyndt ud, ca. 1 mm, på et bord drysset med majsstivelse, og skær det i firkanter på 8 × 8 cm. Dæk pladerne med et viskestykke, så de ikke tørrer ud.
4
Læg 1 spsk fyld midt på hver plade, fugt kanterne med vand, og fold pladen til en trekant, mens du presser luften ud. Bøj de to spidser mod hinanden, og klem dem sammen. Du får ca. 40 stk.
5
Suppe: Bring vand, bouillonterninger og ingefærskiver i kog, og lad det simre i 10 min. Smag til med sojasauce og sesamolie.
6
Kog nudlerne efter pakkens anvisning i en anden gryde, skyl dem kort i varmt vand, og fordel dem i 4 dybe skåle. Læg pak choi i suppen de sidste 2 min.
7
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Kog wontons i to omgange i 4 til 5 min, til de flyder op, og fyldet er gennemkogt. Skær én over, og tjek, at kødet ikke er rosa i midten.
8
Læg wontons og pak choi over nudlerne, og hæld den varme suppe over. Drys med forårsløg, og sæt chiliolie på bordet.

Tips

Wontons kan fryses rå på en bakke og derefter i en pose. Kog dem direkte fra frost i 6 til 7 min. Har du travlt, så køb færdige wontonplader på frost i en asiatisk butik.

Næring pr. portion

Energi: 620 kcal
Protein: 38 g
Kulhydrat: 70 g
Fedt: 19 g

Anslået pr. portion.

Allergener

Gluten, Æg, Skaldyr, Soja, Sesam, Sulfitter, Selleri

Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.

Flere retter I vil kunne lide

Få hele ugen planlagt med Dinmadplan

Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.

Kom i gang gratis

14 dage gratis uden kort. Ingen binding.