Xiao chao niu rou: stærkt oksekød fra Hunan med koriander og ris

Name: Xiao chao niu rou: stærkt oksekød fra Hunan med koriander og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 600 g oksestrimler, eller culottebøf i tynde skiver; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. majsstivelse; 0,5 tsk. sukker; 3 spsk. rapsolie, plus 1 tsk til kødet; 5 fed hvidløg, i skiver; 15 g frisk ingefær, i tynde stave; 2 stk. rød chili, i ringe; 1 giver en mild ret; 3 stk. bladselleri, stængler, i skrå skiver; 1 stk. grøn peberfrugt, i strimler; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. østerssauce; 2 bundt frisk koriander, groft hakket med stilke; salt, efter smag

Hunans hurtige husmandsret: tynde skiver oksekød stegt ved høj varme med frisk chili, hvidløg og selleri og vendt med et helt bundt koriander. Frisk, stærk og klar på 35 min.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kød
Wok

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Vend kødet med 1 spsk sojasauce, majsstivelse, sukker og 1 tsk olie, og lad det stå i 15 min.
3
Varm 2 spsk olie i en wok ved høj varme, til den ryger let. Steg kødet i to omgange i 1 til 2 min, til det er brunet udenpå, og tag det op.
4
Kom resten af olien i. Steg hvidløg, ingefær og chili i 30 sek, tilsæt selleri og peberfrugt, og steg 2 min ved høj varme.
5
Kom kødet tilbage med sojasauce og østerssauce, og vend i 1 min. Sluk, og vend korianderen i, så den lige falder sammen.
6
Smag til med salt, og servér straks med ris.

Tips

Hunans køkken er kendt for frisk chili. Til børn: fjern kernerne, eller brug ½ chili, og læg ekstra chili i en skål for sig. Korianderen er en del af retten og ikke kun pynt.