Youvarlakia: græske kødboller med ris i citronsuppe

Name: Youvarlakia: græske kødboller med ris i citronsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 500 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 100 g grødris, eller anden rundkornet ris, rå; 1 stk. løg, revet fint; 1 bundt dild, hakket, halvdelen til pynt; 0,5 bundt bredbladet persille, hakket; 1 stk. æg; 1,5 tsk. salt; 0,5 tsk. peber; 1,5 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 spsk. olivenolie; 1 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. æg; 2 stk. citron, saften; 1 spsk. majsstivelse, rørt ud i 2 spsk koldt vand; 8 skiver groft brød

Græsk hverdagsklassiker: kødboller af oksekød, ris og dild kogt i bouillon, der til sidst jævnes med æg og citron til en cremet og frisk suppe. Med brød ved siden af.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødboller
Suppe
Æg og citron
Til servering

Sådan gør du

1
Bland kød, rå ris, revet løg, halvdelen af dilden, persille, 1 æg, 1,5 tsk salt og peber. Ælt farsen i 2 min, og form den med våde hænder til ca. 24 boller på 3 cm.
2
Bring vand, bouillonterning, olie og gulerod i kog i en bred gryde.
3
Læg kødbollerne i den kogende suppe, så de ligger i ét lag. Skru ned, læg låg på, og lad dem simre i 35 min, til risene er møre, og bollerne er gennemkogte. Rør ikke de første 10 min.
4
Pisk 2 æg i en skål, til de skummer, og pisk citronsaft og den udrørte majsstivelse i.
5
Tag 4 dl varm suppe fra gryden, og pisk den i æggeblandingen lidt ad gangen. Hæld det hele tilbage i gryden, og ryst gryden forsigtigt, så det fordeler sig.
6
Varm suppen ved svag varme i 3 til 4 min under forsigtig omrøring, til den tykner, og æggene er helt kogte. Den må ikke koge kraftigt, så skiller den.
7
Smag til med salt, peber og mere citron, og drys med resten af dilden. Servér suppen med brød.