Yukgaejang: krydret koreansk suppe med trevlet oksekød og porre

Name: Yukgaejang: krydret koreansk suppe med trevlet oksekød og porre
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 700 g oksebov, i ét stykke; eller oksebryst; 2,5 l vand; 1 stk. løg, halveret; 8 fed hvidløg, 4 hele til suppen, 4 finthakket til chiliolien; 2 stk. porre, halveret på langs, i stykker på 5 cm; 200 g bønnespirer; 200 g champignon, gerne shiitake, i skiver; 2 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 2 spsk. rapsolie; 1 spsk. sesamolie; 4 spsk. sojasauce; 1 spsk. fiskesauce; peber, efter smag; salt, efter smag; 2 stk. æg, sammenpisket; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Rød og varmende koreansk suppe med mørt trevlet oksekød, masser af porre, bønnespirer og svampe i en bouillon med chili, soja og hvidløg. Serveres med ris.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Koreansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Chiliolie
Tilbehør

Sådan gør du

1
Kom kødet i en gryde med 2,5 l vand, løg og 4 fed hvidløg. Bring i kog, skum af, læg låg på på klem, og lad det simre ved svag varme i 1 time og 30 min, til kødet er mørt.
2
Tag kødet op, og lad det køle lidt af. Si suppen; du skal bruge ca. 1,8 l. Træk kødet i tynde strimler med to gafler.
3
Varm rapsolie og sesamolie i en stor gryde ved svag varme. Tilsæt chiliflager og 4 fed hakket hvidløg, og rør i 1 min, til olien bliver rød. Pas på, at chilien ikke brænder.
4
Tilsæt kødet, porre, svampe og bønnespirer, og vend det hele i chiliolien med sojasauce og fiskesauce i 2 min.
5
Hæld suppen over, bring i kog, og lad det simre i 15 min, til porren er blød. Smag til med salt, sojasauce og peber.
6
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
7
Hæld æggene i en tynd stråle i den kogende suppe uden at røre. Lad dem koge i 1 til 2 min, til de er helt faste, og rør så forsigtigt rundt.
8
Servér suppen i dybe skåle med ris ved siden af.

Tips

Suppen er stærk. Til en mild udgave: brug 2 tsk chiliflager og 1 tsk paprika for farvens skyld. Suppen kan fryses uden æg og bliver bedre dagen efter.