Zuppa di ceci: italiensk kikærtesuppe med tomat og rosmarin

Name: Zuppa di ceci: italiensk kikærtesuppe med tomat og rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 spsk. olivenolie; 1 stk. løg; 2 stk. gulerod; 1 stk. bladselleri, stilk; 2 fed hvidløg; 1 stk. frisk rosmarin, kvist; 1 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 2 dåser kikærter, à 400 g, skyllet og drænet; 8 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; salt, efter smag; peber, efter smag; 8 skiver groft brød

Toscansk inspireret suppe af kikærter, tomat, gulerod og rosmarin, delvist blendet, så den er cremet med hele kikærter. Vegansk og mættende med ristet brød.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm 2 spsk olie i en gryde ved middel varme. Svits hakket løg, gulerod og bladselleri i små tern i 8 min, til de er bløde.
2
Tilsæt presset hvidløg, rosmarinkvisten og tomatpuré, og steg 1 min.
3
Kom hakkede tomater, kikærter, vand og bouillonterning i. Lad suppen simre under låg i 15 min.
4
Fisk rosmarinkvisten op. Blend omkring halvdelen af suppen med en stavblender, så den bliver cremet, men stadig har hele kikærter.
5
Smag til med salt og peber. Rist brødet på en pande eller i ovnen.
6
Servér suppen med et skvæt olivenolie over og det ristede brød ved siden af.