Zuppa di farro: speltsuppe med hvide bønner

Toscansk suppe fra Lucca med perlespelt og hvide bønner, hvor en del af bønnerne blendes til en cremet bund. Smagt til med salvie, rosmarin og parmesan.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 15 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl spelten i en sigte. Varm 3 spsk olie i en stor gryde ved middel varme, og steg løg, gulerod og selleri med ½ tsk salt i 10 min, til de er bløde.
2
Tilsæt hvidløg, salvie og rosmarin, og steg 1 min. Rør tomatpuréen i, og steg 1 min mere.
3
Blend 1 dåse bønner glat med 2 dl af vandet. Hæld bønnepuré, resten af vandet, tomater og bouillonterning i gryden, og bring i kog.
4
Kom spelten i, og lad suppen småkoge under halvt låg i 25 til 30 min, til spelten er mør med lidt bid. Rør af og til, så den ikke sætter sig i bunden, og spæd med vand, hvis den bliver for tyk.
5
Kom resten af bønnerne i, og varm dem igennem i 5 min.
6
Smag suppen til med salt og peber. Servér den med et skvæt olie, revet parmesan og groft brød.

Tips

Spelten suger væske, når suppen står, så spæd rester op med vand. Parmesan laves med kalveløbe, så vælg vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer. Uden ost er suppen vegansk.