Zuppa di lenticchie: italiensk linsesuppe med rosmarin

Name: Zuppa di lenticchie: italiensk linsesuppe med rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g grønne linser, eller brune linser; 5 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, i små tern; 2 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. bladselleri, stilke, i små tern; 3 fed hvidløg, 2 hakket, 1 til brødet; 1 stk. frisk rosmarin, kvist, nålene finthakket; 2 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 1,5 l vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 2 stk. laurbærblad; 100 g babyspinat; 1 spsk. rødvinseddike; 4 skiver groft brød, store skiver, tjek, at det er vegansk; salt, efter smag; peber, efter smag

Kraftig italiensk linsesuppe med gulerod, selleri, tomat og rosmarin, toppet med god olivenolie. Servér den med ristet brød gnedet med hvidløg.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl linserne i en sigte, og lad dem dryppe af.
2
Varm 3 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Steg løg, gulerod og selleri med ½ tsk salt i 10 min, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt 2 fed hakket hvidløg og rosmarin, og steg 1 min.
3
Rør tomatpuréen i, og steg den 1 min. Tilsæt tomater, linser, vand, bouillonterning og laurbærblade, og bring suppen i kog.
4
Lad suppen småkoge under halvt låg i 30 til 35 min, til linserne er møre. Rør et par gange, og tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tyk.
5
Tag 3 grydeskeer suppe op, blend dem glatte, og rør dem i igen, så suppen bliver cremet. Kom spinaten i, og lad den falde sammen.
6
Rist brødet i en tør pande eller i brødristeren, gnid det med det sidste fed hvidløg, og dryp med lidt olie.
7
Smag suppen til med salt, peber og eddike. Servér den med et skvæt olie på toppen og det ristede brød ved siden af.

Tips

Suppen holder 4 dage i køleskabet og kan fryses. I Italien spiser man linser nytårsaften for at få held og penge. Kødelskere kan stege 150 g bacon i tern med grøntsagerne.