Zwiebelkuchen: tysk løgkage med bacon og kommen

Name: Zwiebelkuchen: tysk løgkage med bacon og kommen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tysk
Ingredients: 300 g hvedemel; 15 g gær, frisk; 1,5 dl mælk, lunken; 40 g smør, blødt; 0,5 tsk. salt; 1 tsk. sukker; 1 kg løg, ca. 8 stk; 20 g smør; 250 g bacon i tern; 3 stk. æg; 2,5 dl creme fraiche, 18 %; 1 tsk. kommen; 1 tsk. salt; peber; 1 knsp. muskatnød; 2 stk. hjertesalat; 0,5 stk. agurk; 2 spsk. rapsolie; 0,5 stk. citron

Gærdej med et tykt lag bløde løg, bacon og en cremet æggestand med kommen. Bages gylden og spises lun med en grøn salat, som man gør i Schwaben om efteråret.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Rør gæren ud i den lunkne mælk. Tilsæt sukker, salt, smør og mel, og ælt dejen smidig i 5 min. Dæk skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 min.
2
Skær løgene i halve og derefter i tynde skiver. Smelt smørret i en stor gryde, og steg løgene under låg ved svag til middel varme i 20 min, til de er bløde og blanke men ikke brune. Tag låget af de sidste 5 min, så væden fordamper.
3
Steg baconen i en pande i 5 min, til den er let gylden. Bland den med løgene, og lad blandingen køle lidt af.
4
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C), og smør et ovnfast fad eller en lille bradepande på ca. 25 x 35 cm. Rul dejen ud, og læg den i fadet, så den går ca. 2 cm op ad kanten.
5
Pisk æg, creme fraiche, kommen, 1 tsk salt, peber og muskat sammen. Vend løg og bacon i, og fordel fyldet på dejen.
6
Bag kagen nederst i ovnen i 35 til 40 min, til fyldet er stivnet helt igennem og gyldent på toppen. Lad den hvile 10 min, før du skærer den ud.
7
Riv salaten, skær agurken i skiver, og vend med olie, citronsaft og en knivspids salt. Servér salaten til den lune løgkage.