Bò lúc lắc: vietnamesisk oksekød med ris og brøndkarse

Name: Bò lúc lắc: vietnamesisk oksekød med ris og brøndkarse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 600 g culottebøf, eller entrecote; i tern på 2,5 cm; 4 fed hvidløg, finthakket; 2 spsk. østerssauce; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. fiskesauce; 1 spsk. brun farin; 1 tsk. majsstivelse; 1,5 tsk. peber, groftkværnet; ½ tsk til kødet, 1 tsk til dippen; 3 spsk. rapsolie, 2 spsk til kødet, 1 spsk til salaten; 1 spsk. smør; 2 stk. rødløg, 1 i tern på 2 cm til panden, 1 i tynde ringe til salaten; 1 stk. rød peberfrugt, i tern på 2 cm; 100 g brøndkarse, eller rucola; 2 stk. tomat, i skiver; 1 spsk. riseddike; 1 tsk. sukker; 2 stk. lime, saften; 1 tsk. salt, ½ tsk til dippen, ¼ tsk til salaten og ¼ tsk til risene; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl

Møre terninger af oksekød marineret i hvidløg og østerssauce, rystet hurtigt på en meget varm pande med rødløg og peberfrugt og serveret på brøndkarse med ris og en dip af lime, salt og peber.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Oksekød
Pande
Salat
Dip
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, og vend ternene med hvidløg, østerssauce, sojasauce, fiskesauce, brun farin, majsstivelse og ½ tsk peber. Lad dem trække i 20–30 min ved stuetemperatur.
2
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ¼ tsk salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg til servering.
3
Rør riseddike, sukker, ¼ tsk salt og 1 spsk olie sammen til salaten. Lav dippen: Rør limesaft med ½ tsk salt og 1 tsk groftkværnet peber, og fordel den i 4 små skåle.
4
Varm 1 spsk olie i en stor pande eller wok ved høj varme, til den ryger. Læg halvdelen af kødet i ét lag, og lad det stå i 1 min uden at røre. Ryst så panden frem og tilbage i 2–3 min, til ternene er brune på alle sider, men stadig rosa indeni. Tag dem op, og brun resten på samme måde med den anden spsk olie.
5
Skru ned til middel varme, og smelt smørret i panden. Steg rødløg og peberfrugt i 2 min, til de er blanke, men stadig har bid. Kom kødet og dets saft tilbage, og ryst panden i 1 min, så det hele bliver blankt.
6
Vend brøndkarse, tomatskiver og rødløgsringe med dressingen, og læg salaten på et fad. Læg kødet ovenpå, så den varme saft trækker ned i salaten.
7
Servér straks med risene og dippen – dyp hvert stykke kød i lime, salt og peber.

Tips

Brøndkarse findes i poser ved salaterne i de større supermarkeder; rucola er et godt alternativ med samme peberagtige smag. Kødet skal kun steges kort, ellers bliver det tørt. Mørt oksekød må gerne være rosa indeni.