Bò xào cà chua: vietnamesisk oksekød med tomat og løg og ris

Name: Bò xào cà chua: vietnamesisk oksekød med tomat og løg og ris
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 600 g culottebøf, eller oksestrimler; 3 spsk. fiskesauce, 1 spsk til kødet, resten til sovsen; 4 fed hvidløg, finthakket; 1 tsk. majsstivelse; 3 spsk. rapsolie; 5 stk. tomat, ca. 600 g, i både; 1 stk. løg, i både; 1 spsk. tomatpuré; 2 tsk. sukker; 0,5 dl vand; 3 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; peber, friskkværnet; 1 stk. agurk, i skiver; 1 håndfuld frisk koriander

Hverdagsret fra Hanoi: møre strimler af oksekød stegt hurtigt og vendt i en saftig sovs af tomater, løg og fiskesauce. Serveres med ris og agurk.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Oksekød
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Vend det med 1 spsk fiskesauce, 1 fed hvidløg, majsstivelse, lidt peber og 1 tsk olie, og lad det stå i 10 min.
3
Varm 1 spsk olie i en stor pande ved høj varme. Brun kødet i to omgange i 1 til 2 min, så det får farve udenpå, men stadig er rosa indeni. Tag det op på en tallerken.
4
Skru ned til middel varme. Steg resten af hvidløget og løgbådene i resten af olien i 2 min.
5
Tilsæt tomater, tomatpuré, sukker, 2 spsk fiskesauce og vandet. Lad det koge i 5 til 6 min under omrøring, til tomaterne er bløde og har lavet en sovs, men stadig har lidt form.
6
Kom kødet og saften fra tallerkenen tilbage sammen med forårsløget, og vend det rundt i 1 min, til kødet er varmt.
7
Smag til med fiskesauce, sukker og peber. Sovsen skal være frisk, let sød og salt. Drys med koriander, og servér med ris og agurkeskiver.