Cá chiên sả ớt: stegt fisk med sprødt citrongræs og chili, ris og agurk

Sprødstegte stykker sej toppet med gyldent citrongræs, hvidløg og chili, der er stegt sprødt og smagt til med fiskesauce. Serveres med ris, agurk og tomat.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Fisk
Topping
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup fisken tør, og vend den med 1 spsk fiskesauce, ½ tsk sukker, gurkemeje og peber. Lad den trække i 10 min.
3
Varm 3 spsk olie i en pande ved svag til middel varme. Steg citrongræsset i 3 min, tilsæt hvidløg, skalotteløg og chili, og steg 2 til 3 min mere under omrøring, til det er gyldent og sprødt.
4
Rør 1,5 spsk fiskesauce og 1,5 tsk sukker i, og steg i 1 min, til det er tørt og krummet. Hæld det i en skål. Tør panden af.
5
Vend fiskestykkerne i majsstivelse, og bank det overskydende af. Varm 2 spsk olie ved middelhøj varme, og steg fisken i 3 min på hver side, til den er gylden og sprød og lige flager.
6
Læg fisken på et fad, og fordel citrongræsblandingen over. Smag til med lidt lime. Servér med ris, agurk, tomat og koriander.

Tips

Pangasius er den fisk, vietnameserne kalder basa, og den ligger på frost i de fleste supermarkeder. Toppingen kan laves dobbelt og holder sig en uge i køleskabet.