Cá thu sốt cà chua: makrel i tomat og fiskesauce med ris og pak choi

Name: Cá thu sốt cà chua: makrel i tomat og fiskesauce med ris og pak choi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 600 g makrelfilet, ca. 8 fileter med skind; friske eller frosne og optøede; 0,5 tsk. salt; 3 spsk. rapsolie; 3 stk. skalotteløg, finthakket; 3 fed hvidløg, finthakket; 6 stk. tomat, ca. 700 g, i små både; 1 spsk. tomatpuré; 3 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 2 tsk. sukker; 1 dl vand; 3 stk. forårsløg, i ringe; peber, friskkværnet; 1 håndfuld frisk koriander; 400 g pak choi, halveret på langs

Centralvietnamesisk hjemmeret: makrelfileter stegt sprøde på skindet og simret kort i en frisk tomatsovs med skalotteløg og fiskesauce. Serveres med ris og kogt pak choi.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup fileterne tørre, og drys dem let med salt. Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg fisken med skindet nedad i 3 min, til det er sprødt, vend den, og steg 1 min mere. Tag den op; den skal ikke være færdig endnu.
3
Skru ned til middel varme. Steg skalotteløg og hvidløg i resten af olien i 2 min.
4
Tilsæt tomater og tomatpuré, og steg i 5 min, til tomaterne falder sammen til en tyk sovs. Rør fiskesauce, sukker og vand i.
5
Læg fisken i sovsen med skindet opad. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 5 til 6 min, mens du øser sovs over, til fisken lige flager.
6
Kog pak choi i letsaltet vand i 2 til 3 min, og lad den dryppe af.
7
Drys med forårsløg, peber og koriander. Smag sovsen til med fiskesauce og sukker. Servér med ris og pak choi.

Tips

Makrel er fed og fuld af smag, og den er billigst om sommeren. Laks i tern kan også bruges. Pas på småben: mærk fileterne efter med fingrene, før du steger.