Bún chả cá: nudelsuppe fra Đà Nẵng med fiskefrikadeller, græskar og ananas

Kystbyens livret: hjemmelavede fiskefrikadeller i en sødlig suppe med græskar, ananas og tomat over risnudler, med kål, urter og chili.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 40 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fiskefrikadeller
Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Skær fisken i stykker, og dup den tør. Blend den i en foodprocessor med 2 fed hvidløg, 2 skalotteløg, 2 spsk fiskesauce, 1 tsk sukker, peber, majsstivelse og isvand i 1 til 2 min, til farsen er glat og klistret. Stil den på køl i 15 min.
2
Bring 2 l vand og bouillonterning i kog, og kog græskarret i 10 min, til det er næsten mørt.
3
Form farsen til 12 flade frikadeller på 1 cm med fugtige hænder. Steg dem i 3 spsk olie ved middel varme i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og faste og hvide hele vejen igennem. Skær dem i strimler.
4
Steg resten af hvidløg og skalotteløg i 1 spsk olie i 2 min. Tilsæt tomaterne, og steg i 3 min. Kom det i suppen med ananas, og lad det simre i 5 min.
5
Smag suppen til med 3 spsk fiskesauce, resten af sukkeret og peber. Den skal være sødlig, frisk og salt.
6
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem i varmt vand, og lad dem dryppe af.
7
Læg kål og nudler i skåle, fordel fiskefrikadellerne, og hæld kogende suppe med græskar og ananas over. Top med forårsløg og urter, og servér med lime og chili.

Tips

Farsen bliver bedst, når fisken er helt kold. Frikadellerne kan steges dagen før og lunes i suppen. Torsk og makrel kan også bruges.

Næring pr. portion

Energi: 590 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 88 g
Fedt: 12 g

Anslået pr. portion.

Allergener

Fisk, Selleri

Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.

Flere retter I vil kunne lide

Få hele ugen planlagt med Dinmadplan

Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.

Kom i gang gratis

14 dage gratis uden kort. Ingen binding.