Canh chua cá: vietnamesisk sur fiskesuppe med ananas, tomat og ris

Name: Canh chua cá: vietnamesisk sur fiskesuppe med ananas, tomat og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 600 g sejfilet, i stykker på 4 cm; 4 spsk. fiskesauce, delt; peber, efter smag; 2 spsk. rapsolie; 4 fed hvidløg, finthakket, delt; 2 stk. skalotteløg, hakket; 1,5 l vand; 2 spsk. tamarindpasta, eller saften af 2 lime; 2 spsk. sukker; 1 dåse ananas i tern, ca. 225 g, drænet; eller 200 g frisk ananas; 3 stk. tomat, i både; 2 stk. bladselleri, stængler, i skrå skiver; 200 g bønnespirer; 1 stk. rød chili, i skiver, kan udelades; 1 bundt frisk koriander; 1 håndfuld frisk basilikum, gerne thaibasilikum

Mekongdeltaets syrlige hverdagssuppe med sej, ananas, tomat, selleri og bønnespirer i en bouillon med tamarind, toppet med sprødt hvidløg og friske urter. Let og frisk, med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Vend fisken med 1 spsk fiskesauce og lidt peber, og stil den på køl.
3
Varm olien i en lille pande, og steg halvdelen af hvidløget i 1 til 2 min, til det er gyldent. Hæld olie og hvidløg i en skål til drys.
4
Steg skalotteløg og resten af hvidløget i en stor gryde i 2 min. Hæld 1,5 l vand i, bring det i kog, og rør tamarindpasta, sukker og 3 spsk fiskesauce i.
5
Kom ananas, tomater og bladselleri i, og lad det koge i 3 min.
6
Læg fisken i, og lad den simre i 4 til 5 min ved svag varme, til den er hvid og lige flager. Tilsæt bønnespirerne de sidste 30 sek.
7
Smag til: suppen skal være sur, sød og salt på én gang, så justér med tamarind eller lime, sukker og fiskesauce. Drys med hvidløgsolie, chili, koriander og basilikum, og servér med ris.

Tips

I Vietnam spises suppen sammen med risene i samme skål. Tamarindpasta står i Bilka og asiatiske butikker, og lime giver en friskere, men lidt anden syre. Torsk eller laks kan også bruges.