Chả cá Lã Vọng: fisk med gurkemeje og dild fra Hanoi med risnudler

Hanois berømte fiskeret: hvid fisk marineret i gurkemeje og ingefær, stegt gylden og vendt med masser af dild og forårsløg. Med risnudler, peanuts og sødsur dipsauce.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk
Dipsauce
Servering

Sådan gør du

1
Rør gurkemeje, ingefær, skalotteløg, 2 spsk fiskesauce, sukker og 1 spsk olie sammen. Vend fisken heri, og lad den trække i køleskabet i 30 min.
2
Dipsauce: Rør fiskesauce, sukker, limesaft og vand sammen, til sukkeret er opløst, og tilsæt hvidløg og chili.
3
Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af.
4
Vend fisken let i rismel. Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middelhøj varme, og steg fisken i 3 min på hver side, til den er gylden og lige flager. Steg i to omgange, så den ikke koger.
5
Læg fisken på et fad. Kom resten af olien i panden, og vend dild og forårsløg i 1 min, til de lige falder sammen og dufter.
6
Læg dild og forårsløg over fisken, og drys med peanuts og koriander. Smag dipsaucen til med mere lime eller sukker.
7
Servér straks: Læg nudler i skålen, fisk og urter ovenpå, og hæld lidt dipsauce over.

Tips

I Hanoi steges fisken ved bordet, og alle bygger selv deres skål. Dild er ellers sjælden i asiatisk mad, men her er den hovedsagen, så vær ikke nærig. Udelad peanuts ved nøddeallergi.