Gå til indholdet
Dinmadplan
Bún măng vịt: nudelsuppe med and, bambusskud og ingefærdip

Bún măng vịt: nudelsuppe med and, bambusskud og ingefærdip

Klar suppe kogt på andelår med ingefær og skalotteløg, serveret med risnudler, bambusskud, mørt andekød og en skarp dip af ingefær, lime og fiskesauce.

Tid i alt
2 t 5 min
Forberedelse 25 min, tilberedning 100 min
Portioner
4 personer
Sværhedsgrad
Middel
Type ret
Suppe
Tilføj til madplan
Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

  • Suppe
  • Servering
  • Dip

Sådan gør du

  1. 1

    Træk det løse fedt af andelårene. Læg dem med skindet nedad i en tør gryde ved middel varme, og steg i 6 til 8 min, til fedtet smelter, og skindet er gyldent. Hæld fedtet fra, men gem 1 spsk.

  2. 2

    Hæld 2,5 l vand på, og tilsæt ingefær i skiver, løg og de halverede skalotteløg. Bring det i kog, skum af, og lad det simre under halvt låg i 1 time og 15 min, til anden er mør og gennemkogt.

  3. 3

    Skyl bambusskuddene godt, og kog dem i rent vand i 5 min. Hæld vandet fra; så forsvinder dåsesmagen.

  4. 4

    Tag andelårene op, og pil kødet fra benene i store stykker. Si suppen, og skum det meste af fedtet af overfladen.

  5. 5

    Steg de hakkede skalotteløg i 1 spsk andefedt i 2 min. Tilsæt bambusskud og 1 spsk fiskesauce, og steg 3 min. Kom det i suppen, og lad det simre i 10 min. Smag til med 3 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker, salt og peber.

  6. 6

    Rør dippen: 2 cm revet ingefær, hvidløg, chili, 1 spsk sukker, saften af 1 lime, 2 spsk fiskesauce og 2 spsk vand. Smag til, den skal være skarp og frisk.

  7. 7

    Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem. Fordel nudler og andekød i skåle, og hæld kogende suppe med bambus over. Top med forårsløg og urter, og servér med limebåde. Dyp kødet i ingefærdippen.

Tips

Andelår findes på frost i de fleste supermarkeder og friske i Bilka. Har du ikke bambusskud, så kom 300 g spidskål i strimler i suppen de sidste 3 min. Det resterende andefedt er godt til stegte kartofler.

Næring pr. portion

Energi
680 kcal
Protein
38 g
Kulhydrat
78 g
Fedt
24 g

Anslået pr. portion.

Allergener

Fisk

Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.

Flere retter I vil kunne lide

Få hele ugen planlagt med Dinmadplan

Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.

Kom i gang gratis

14 dage gratis uden kort. Ingen binding.

Bún măng vịt: nudelsuppe med and, bambusskud og ingefærdip