Bún riêu chay: vegetarisk nudelsuppe med tomat, tofu og æg
Den buddhistiske udgave af Hanois syrlige tomatsuppe: luftige skyer af tofu, æg og svampe, stegt tofu og risnudler i en frisk bouillon med tomat. Med urter og lime.
- Tid i alt
- 1 t 5 min
- Forberedelse 30 min, tilberedning 35 min
- Portioner
- 4 personer
- Sværhedsgrad
- Middel
- Køkken
- Vietnamesisk
- Type ret
- Suppe
Linket er kopieret.
Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.
Ingredienser
Tryk på en ingrediens når den er brugt.
- Suppe
- Tofu og æg
- Servering
Sådan gør du
-
1
Bring 2 l vand, bouillonterning, majroe, gulerod og majs i kog, og lad det simre under låg i 25 min. Det giver suppen en naturlig sødme.
-
2
Mos 200 g tofu med en gaffel, og rør den med æg, champignon, salt og peber. Skær resten af tofuen i tern på 2 cm.
-
3
Steg tofuternene i 1 spsk olie i en pande ved middelhøj varme i 6 til 8 min, til de er gyldne. Læg dem til side.
-
4
Steg skalotteløg og paprika i 2 spsk olie i samme pande i 2 min. Tilsæt tomater og tomatpuré, og steg i 5 min, til tomaterne er bløde. Kom det i suppen, og rør sojasauce, sukker og riseddike i.
-
5
Skru ned, så suppen kun lige simrer. Hæld æggeblandingen i med en ske i små klatter over hele overfladen uden at røre. Lad det simre i 5 min, til klatterne er faste og flyder op, og ægget er helt gennemkogt.
-
6
Kom de stegte tofuterninger i. Smag til med sojasauce, sukker og riseddike eller lime, til suppen er syrlig, let sød og salt.
-
7
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem. Fordel dem i skåle, og øs suppe, tomater, tofu og æggeskyer over. Sæt kål, bønnespirer, urter, lime og chili på bordet.
Tips
Den ægte bún riêu laves med krabbe og rejepasta; denne udgave fra de buddhistiske køkkener er lige så elsket i Vietnam. Majroe og majs kan erstattes af 2 gulerødder og 1 løg.
Næring pr. portion
- Energi
- 640 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 88 g
- Fedt
- 20 g
Anslået pr. portion.
Allergener
Soja, Gluten, Æg, Selleri
Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.
Flere retter I vil kunne lide
Få hele ugen planlagt med Dinmadplan
Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.
14 dage gratis uden kort. Ingen binding.