Đậu hũ kho nấm: vietnamesisk braiseret tofu med svampe og ris

Name: Đậu hũ kho nấm: vietnamesisk braiseret tofu med svampe og ris
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 400 g broccoli, i buketter; salt, til broccolivandet; 600 g fast tofu; 3 spsk. rapsolie, delt; 2 spsk. sukker; 3 stk. skalotteløg, hakket; 3 fed hvidløg, hakket; 300 g champignon, i kvarte; 4 spsk. sojasauce; 2 dl kokosvand, eller vand; 1 tsk. peber, groft kværnet; 3 stk. forårsløg, i skiver

Gylden stegt tofu og champignon braiseret i mørk karamel, soja og kokosvand med groft peber. Buddhistisk hverdagsmad fra Vietnam: vegansk, billig og fuld af smag.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Gryde

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup tofuen tør, og skær den i tern på 2 cm. Varm 2 spsk olie i en pande ved middelhøj varme, og steg tofuen i 8 til 10 min, til den er gylden på flere sider.
3
Smelt sukkeret med 1 spsk olie i en tykbundet gryde ved middel varme, til det er ravfarvet, ca. 3 min. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg 1 min.
4
Kom champignon i, og steg i 3 min. Tilsæt tofu, sojasauce, kokosvand og peber.
5
Lad det simre uden låg i 12 til 15 min, mens du vender forsigtigt, til saucen er kogt ind til en mørk, blank glasur, og tofuen har suget smagen.
6
Kog imens broccolien i letsaltet vand i 3 min, og lad den dryppe af.
7
Smag til med sojasauce og peber, drys med forårsløg, og servér med ris og broccoli.

Tips

Retten smager endnu bedre opvarmet dagen efter. Har du tørrede shiitakesvampe, så læg 15 g i 2 dl kogende vand i 15 min, og brug dem og vandet i stedet for noget af champignonen og kokosvandet.