Chả giò chay: sprøde vegetariske forårsruller med risnudler og urter

Sprøde ruller af rispapir fyldt med tofu, svampe, kål, gulerod og glasnudler, bagt gyldne og serveret over risnudler med salat, mynte og en syrlig dipsauce. Vegansk.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 50 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ruller
Servering
Dipsauce

Sådan gør du

1
Læg glasnudlerne i varmt vand i 10 min, hæld vandet fra, og klip dem i stykker på 2 cm. Dup tofuen tør, og smuldr den fint.
2
Varm 1 spsk olie i en pande, og steg tofu og champignon i 6 til 8 min, til væden er fordampet. Vend kål, gulerod, forårsløg, hvidløg, glasnudler, sojasauce, sukker og peber i, og lad fyldet køle af.
3
Tænd ovnen på 220 °C, og læg bagepapir på to bageplader.
4
Dyp et rispapir i lunkent vand i 2 til 3 sek, og læg det på et fugtigt viskestykke. Læg ca. 3 spsk fyld nederst, fold siderne ind, og rul det stramt sammen. Gentag med resten, og læg rullerne på pladerne, så de ikke rører hinanden.
5
Pensl rullerne godt med olie på alle sider. Bag dem i 20 til 25 min, og vend dem efter 12 min, til de er gyldne og sprøde.
6
Kog imens risnudlerne efter pakkens anvisning, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. Rør dipsaucen af sojasauce, sukker, limesaft, vand, hvidløg og chili.
7
Fordel nudler, salat, agurk og urter i 4 skåle. Skær rullerne over, læg dem ovenpå, drys med peanuts, og hæld dipsauce over.

Tips

Vil du have dem ekstra sprøde, så steg rullerne i 1 cm olie ved middel varme i 6 til 8 min, mens du vender dem, og hold dem fra hinanden, for de klistrer. Rispapir står ved de asiatiske varer i Bilka og mange supermarkeder.