Canh bắp cải cuộn thịt: kålruller med svinekød i klar suppe med ris

Name: Canh bắp cải cuộn thịt: kålruller med svinekød i klar suppe med ris
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 1 stk. spidskål, stor; du skal bruge 12 blade; 1 bundt forårsløg, ca. 6 stk; de grønne toppe til at binde med; 10 g tørrede svampe, gerne shiitake; 500 g hakket svinekød, 8 til 12 %; 2 stk. skalotteløg, finthakket; 3 spsk. fiskesauce, 1,5 spsk til fyldet, resten til suppen; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. peber, friskkværnet, plus til servering; 1,5 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 stk. tomat, i både; 1 håndfuld frisk koriander

Nordvietnamesisk hjemmesuppe med små kålruller fyldt med svinekød og svampe, bundet med forårsløg og kogt i en mild bouillon med tomat. Serveres med ris.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kålruller
Suppe

Sådan gør du

1
Læg svampene i blød i kogende vand i 15 min. Klem dem fri for vand, og hak dem fint.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Bring en stor gryde vand i kog. Skær stokken ud af kålen, og pil 12 hele blade af. Kog bladene i 2 til 3 min, til de er bløde, og skyl dem i koldt vand. Dyp de grønne forårsløgstoppe i det kogende vand i 10 sek, så de bliver smidige. Skær den tykkeste del af ribben væk.
4
Rør det hakkede kød med svampe, skalotteløg, 1,5 spsk fiskesauce, sukker og peber. Del fyldet i 12 portioner.
5
Læg en portion fyld ved den nederste del af et kålblad. Fold siderne ind, og rul stramt. Bind hver rulle med en forårsløgstop, eller luk den med en tandstik.
6
Bring 1,5 l vand, bouillonterning og resten af fiskesaucen i kog. Læg rullerne i med samlingen nedad, og lad dem simre under låg ved svag varme i 20 min, til fyldet er gennemkogt. Kom tomatbådene i de sidste 5 min.
7
Smag suppen til med fiskesauce og peber. Hak det hvide af forårsløget, og drys det over sammen med koriander. Servér rullerne og suppen i skåle med ris ved siden af.