Cà ri gà: vietnamesisk kyllingekarry med kartofler, citrongræs og flutes

Name: Cà ri gà: vietnamesisk kyllingekarry med kartofler, citrongræs og flutes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 700 g kyllingelår uden ben, i store stykker; 2 spsk. karry, mild, delt; 3 spsk. fiskesauce, delt; 1 spsk. sukker; 4 fed hvidløg, revet, delt; 2 spsk. rapsolie; 3 stk. skalotteløg, hakket; 3 stk. citrongræs, knust og skåret i stykker på 5 cm; 15 g frisk ingefær, fintrevet; 600 g kartoffel, faste, skrællede, i store tern; 2 stk. gulerod, i tykke skiver; 1 dåse kokosmælk, 400 ml; 4 dl vand; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 stk. flutes, eller 300 g jasminris; 1 bundt frisk koriander; 1 stk. lime, i både

Mild og duftende vietnamesisk karry med kylling, kartofler og gulerødder i kokosmælk med citrongræs og karry. Dyp sprødt brød i saucen, som man gør i Saigon.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Kartofler, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karry
Servering

Sådan gør du

1
Vend kyllingen med 1 spsk karry, 1 spsk fiskesauce, sukker og halvdelen af hvidløget, og lad den trække i 15 min.
2
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Steg skalotteløg, resten af hvidløget, citrongræs og ingefær i 3 min, til det dufter, rør resten af karryen i, og steg 1 min.
3
Kom kyllingen i, og steg den i 5 min, til den har taget farve på alle sider.
4
Tilsæt kartofler, gulerødder, kokosmælk, 4 dl vand og resten af fiskesaucen. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 25 til 30 min, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt.
5
Tag låget af de sidste 5 min, hvis saucen er for tynd. Fisk citrongræsset op, og smag til med fiskesauce, sukker og evt. chili.
6
Varm brødet i ovnen ved 200 °C i 5 min. Servér karryen i dybe skåle med koriander og limebåde, og dyp brødet i saucen.

Tips

I Vietnam spises cà ri gà med brød, ris eller risnudler. Vietnamesisk karry er mildere end indisk, så vælg en mild karry, hvis børnene skal spise med. Kartoflerne kan skiftes til søde kartofler.