Cơm gà xối mỡ: sprøde kyllingelår med tomatris og agurk

Name: Cơm gà xối mỡ: sprøde kyllingelår med tomatris og agurk
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 4 stk. kyllingelår, hele med skind og ben, ca. 1 kg i alt; 1,5 l vand, til kogning; 2 tsk. salt; 50 g frisk ingefær, ca. 5 cm; 4 cm i skiver, resten revet til dippen; 4,5 spsk. fiskesauce, 1 spsk til kyllingen, 3 spsk til dippen, 1 tsk til risene; 1 spsk. honning; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4 fed hvidløg, finthakket; 1 til dippen; 2 spsk. tomatpuré; 1 spsk. ketchup; 2 spsk. rapsolie; 20 g smør; 2 stk. forårsløg, i ringe; 2 spsk. sukker; 1 stk. lime, saften; 4 spsk. vand, til dippen; 1 stk. rød chili, finthakket; kan udelades; 1 stk. agurk, i skiver; 2 stk. tomat, i skiver

Sydvietnamesisk favorit: kyllingelår kogt kort med ingefær og derefter bagt sprøde, serveret med røde ris stegt med hvidløg og tomat og en sød dip med ingefær.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Tomatris
Dip
Tilbehør

Sådan gør du

1
Kom kyllingelårene i en gryde med 1,5 l vand, salt og 4 cm ingefær i skiver. Bring det i kog, og lad det simre i 15 min. Tag lårene op, dup dem helt tørre, og lad dem dampe af i 10 min. Gem 4,5 dl af kogevandet.
2
Skyl risene, og kog dem med 4,5 dl af kogevandet under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem trække i 10 min, og bred dem ud på et fad, så de damper af.
3
Tænd ovnen på 220 °C. Rør 1 spsk fiskesauce med honningen, og pensl lårene. Læg dem med skindet opad på en rist over en bageplade med bagepapir, og bag dem i 30 til 35 min, til skindet er sprødt og gyldent, og kyllingen er gennemstegt med klar kødsaft ved benet.
4
Rør dippen: 2 spsk sukker opløst i 4 spsk vand, 3 spsk fiskesauce, limesaft, 1 fed hvidløg, 1 cm revet ingefær og chili.
5
Varm olie og smør i en stor pande ved høj varme. Steg 3 fed hvidløg i 30 sek, og rør tomatpuré og ketchup i i 1 min. Tilsæt risene, og steg dem i 4 til 5 min under omrøring, til hvert riskorn er rødt og let ristet. Smag til med 1 tsk fiskesauce og forårsløg.
6
Læg et kyllingelår på en bunke tomatris, og servér med agurk og tomat. Smag til med dippen ved bordet.