Chraime: nordafrikansk fisk i krydret tomatsauce

Hvid fisk, der pocheres mør i en hvidløgsrig tomatsauce med paprika, spidskommen, kommen og chili. En libysk-marokkansk klassiker, der er klar på godt en halv time. Med ris til saucen.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Fisk i tomatsauce

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Skær imens hvidløg i tynde skiver og peberfrugt i små tern. Dup fisken tør med køkkenrulle, og drys den med ½ tsk salt.
3
Varm olivenolien i en bred pande med låg (ca. 28 cm) ved middel-svag varme. Steg hvidløg og peberfrugt i 3–4 min, til hvidløget er blødt og lysegyldent – ikke brunt, så bliver det bittert.
4
Rør paprika, spidskommen, kommen og chiliflager i, og lad dem stege med i 30 sek. Rør tomatpuréen i, og steg 1 min, til den bliver mørkere.
5
Tilsæt hakkede tomater, 1,5 dl vand, sukker og 1 tsk salt. Lad saucen simre uden låg i 8 min, til den er tyk og blank.
6
Læg fiskestykkerne ned i saucen i ét lag, og øs lidt sauce over dem. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 8–10 min, til fisken er hvid hele vejen igennem og deler sig i flager, når du trykker på den. Rør ikke i panden, så falder fisken ikke fra hinanden.
7
Pres saften af ½ citron over, og drys med koriander. Smag saucen til med salt, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Chraime er traditionelt ret stærk. Vil I have den ægte styrke, så steg 1 hel rød chili med i saucen, og lad dem, der kan lide det, få den. Retten er også god med groft brød i stedet for ris.