Ful medames: egyptiske favabønner med æg og brød

Name: Ful medames: egyptiske favabønner med æg og brød
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellemøstlig
Ingredients: 6 stk. æg; 3 dåser favabønner, à ca. 400 g, naturel (ful medames) fra verdenshylden; kan erstattes af kikærter; 3 spsk. olivenolie, 2 spsk til gryden, 1 spsk til at dryppe over; 1 stk. løg, lille, finthakket; 3 fed hvidløg, presset; 1,5 tsk. stødt spidskommen; 1,5 dl vand, plus 3 spsk til tahinsaucen; 2 stk. citron, saften af 1½, resten i både; 1 tsk. salt; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 spsk. tahin; 2 stk. tomat, i små tern; 0,5 stk. agurk, i små tern; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 4 stk. pitabrød

Cremede, groft mosede favabønner med hvidløg, spidskommen og citron, toppet med tomat, agurk, persille, hårdkogte æg og en klat tahin. Egyptisk hverdagsmad, der er klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tahinsauce
Topping
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg æggene forsigtigt i en gryde med kogende vand, og kog dem i 10 min, til blommen er helt fast. Køl dem i koldt vand, pil dem, og skær dem i kvarte.
2
Hæld imens favabønnerne i en sigte, og skyl dem godt i koldt vand.
3
Varm 2 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme. Svits løget i 5 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og spidskommen, og rør i 1 min, til det dufter.
4
Tilsæt bønnerne, 1,5 dl vand og ½ tsk salt. Læg låg på, og lad det simre i 8 min under omrøring en gang imellem.
5
Mos ca. halvdelen af bønnerne groft med en kartoffelmoser eller gaffel, så retten bliver tyk og cremet med hele bønner i. Rør saften af 1 citron i. Er den for tyk, så tilsæt et skvæt vand.
6
Rør tahinsaucen sammen: 2 spsk tahin, 3 spsk koldt vand, saften af ½ citron og en knivspids salt, til den er glat og kan hældes.
7
Vend tomat, agurk og persille med en knivspids salt. Lun pitabrødene i en brødrister eller på en tør pande.
8
Smag bønnerne til med salt, citron og evt. mere spidskommen – de skal smage tydeligt af citron og hvidløg. Fordel dem i dybe tallerkener, og top med salat, æg og tahinsauce. Dryp med 1 spsk olivenolie, drys med chiliflager, og servér med brød og citronbåde.

Tips

Favabønner på dåse fås på verdenshylden, fx i Bilka, og i mellemøstlige butikker. Køb dem naturel, ikke færdigkrydrede. Finder du dem ikke, så brug kikærter på dåse på samme måde. Hakkede sorte oliven på toppen er også godt.