Gà kho gừng: karamelliseret kylling med ingefær og ris

Name: Gà kho gừng: karamelliseret kylling med ingefær og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 700 g kyllingeoverlår, uden ben, i stykker på 4 cm; 3 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 3 spsk. sukker, 1 spsk til marinaden, 2 til karamellen; 3 stk. skalotteløg, finthakket; 3 fed hvidløg, finthakket; 1 tsk. peber, friskkværnet; 60 g frisk ingefær, ca. 6 cm, skrællet og i tynde stave; 1 spsk. rapsolie; 1,5 dl vand, plus 1 spsk til karamellen; 2 stk. forårsløg, i ringe; 1 stk. rød chili, i skiver; kan udelades; 400 g broccoli, i små buketter

Vietnamesisk hverdagsmad: kyllingelår simret i karamel, fiskesauce og masser af ingefær, til sovsen er blank og klistret. Serveres med ris og kogt broccoli.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Vend kyllingen med 2 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker, halvdelen af skalotteløg og hvidløg og peber. Lad den trække i 15 min.
3
Kom 2 spsk sukker og 1 spsk vand i en bred gryde eller dyb pande. Smelt det ved middel varme uden at røre i 3 til 4 min, til karamellen er mørk gyldenbrun som cola. Hold godt øje, den brænder hurtigt.
4
Tilsæt straks olie, resten af skalotteløg og hvidløg og halvdelen af ingefæren, og rør i 30 sek. Kom kyllingen i, og vend den i karamellen i 3 til 4 min.
5
Hæld 1,5 dl vand og 1 spsk fiskesauce på. Lad det koge uden låg i 15 til 20 min, og vend kyllingen jævnligt, til sovsen er kogt ind til en blank glasur, og kyllingen er gennemstegt med klar kødsaft.
6
Kog broccolien i letsaltet vand i 3 til 4 min imens.
7
Rør resten af ingefæren, forårsløg og chili i. Smag til med fiskesauce, sukker og peber. Servér med ris og broccoli, som er god at dyppe i sovsen.