Gà xào sả ớt: vietnamesisk kylling med citrongræs, chili og ris

Name: Gà xào sả ớt: vietnamesisk kylling med citrongræs, chili og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 1 stk. agurk, i skiver; 700 g kyllingelår uden ben, i mundrette stykker; 3 spsk. fiskesauce, delt; 2 spsk. sukker, delt; 0,5 tsk. gurkemeje, stødt; 0,5 tsk. peber; 4 stk. citrongræs, kun det bløde inderste, finthakket; 4 fed hvidløg, hakket; 3 stk. skalotteløg, hakket; 2 stk. rød chili, finthakket; 1 giver en mild ret; 2 spsk. rapsolie; 1 dl vand; 3 stk. forårsløg, i skiver; 1 bundt frisk koriander

Saftige stykker kyllingelår stegt med masser af citrongræs, hvidløg og chili og karamelliseret i fiskesauce og sukker. En stærk og duftende hverdagsret med ris.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kylling

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Vend kyllingen med 1 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker, gurkemeje, peber og halvdelen af citrongræsset, og lad den trække i 15 min.
3
Varm olien i en wok eller stor pande ved middel varme. Steg resten af citrongræsset, hvidløg, skalotteløg og chili i 2 til 3 min, til det dufter og er lysegyldent, og pas på, for citrongræs brænder let.
4
Skru op til høj varme. Kom kyllingen i, og steg den i 5 til 6 min, til den er brunet på alle sider.
5
Drys med 1 spsk sukker, og lad det karamellisere i 1 min. Hæld resten af fiskesaucen og 1 dl vand i, og lad det simre i 3 til 4 min, til saucen er tyk og klæbrig, og kyllingen er gennemstegt.
6
Smag til med fiskesauce, sukker eller chili. Drys med forårsløg og koriander, og servér med ris og agurk.

Tips

Citrongræs fås i Bilka og mange supermarkeder, også på frost. Til børn: lav retten uden chili, og stil chilisauce på bordet. Tofu i tern kan bruges i stedet for kylling.