Hawawshi: egyptiske pitabrød fyldt med krydret oksekød

Egyptisk gademad, hvor pitabrød fyldes med krydret hakket oksekød, peberfrugt og persille og bages sprøde i ovnen. Med tahinsauce og en frisk salat.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Brød
Tahinsauce og salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C).
2
Pres saften fra det revne løg. Ælt kødet med løg, peberfrugt, chili, halvdelen af persillen, 2 fed hvidløg, tomatpuré, krydderier, 1 tsk salt og peber, til farsen hænger sammen.
3
Skær pitabrødene op langs kanten, så de bliver til lommer. Fordel farsen i et tyndt og jævnt lag på ca. 1 cm inden i hvert brød, og tryk dem flade.
4
Pensl brødene på begge sider med olie, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 18 til 22 min, og vend dem halvvejs, til brødet er sprødt og kødet er gennembagt uden rosa midte.
5
Tahinsauce: Pisk tahin med saften af 1 citron, 1 fed revet hvidløg, ¼ tsk salt og det kolde vand til en glat sauce.
6
Salat: Vend tomat, agurk, rødløg og resten af persillen med saften af 1 citron, 1 spsk olie og ½ tsk salt. Smag til med salt.
7
Skær brødene i trekanter, og servér dem varme med tahinsauce og salat.

Tips

I Kairo bages hawawshi i stenovn eller på grill. Bland gerne halvt lam og halvt okse for mere smag. Rester er gode kolde i madpakken næste dag. Udelad chilien, så er brødene gode for børn.