Hủ tiếu Nam Vang: sydvietnamesisk nudelsuppe med svinekød og rejer

Name: Hủ tiếu Nam Vang: sydvietnamesisk nudelsuppe med svinekød og rejer
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 500 g spareribs, skåret ud i 2 til 3 ben pr. stykke; 2,5 l vand; 1 stk. løg, halveret; 300 g majroe, eller hvid ræddike (daikon), i store stykker; 1 spsk. sukker; 1,5 tsk. salt; 4 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 6 fed hvidløg, finthakket; 3 spsk. rapsolie; 300 g hakket svinekød, 8 til 12 %; 250 g rejer, rå, pillede; frosne og optøede; peber, friskkværnet; 400 g risnudler, tynde, 1 til 2 mm; 150 g bønnespirer; 1 stk. hjertesalat; 2 stk. bladselleri, stængler med blade, fint snittet; 1 bundt purløg, i stykker på 3 cm; 2 stk. forårsløg, i ringe; 2 stk. lime, i både

Saigons klare morgen og aftensuppe: sød bouillon af spareribs og majroe, tynde risnudler, hakket svinekød, rejer og sprødt hvidløg, med salat og bønnespirer ved siden af.

Tid i alt: 1 t 40 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 75 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Fyld
Servering

Sådan gør du

1
Kom spareribs i en gryde med koldt vand, og bring det i kog. Kog i 5 min, hæld vandet fra, og skyl kødet.
2
Rist løget med snitfladen nedad på en tør pande i 4 til 5 min, til det er mørkebrunt. Kom spareribs, 2,5 l vand, løg, majroe, sukker og salt i gryden, og lad det simre under halvt låg i 1 time. Skum af undervejs.
3
Steg 4 fed hvidløg i olien i en lille gryde ved svag varme i 2 til 3 min, til det er lysegyldent. Hæld olie og hvidløg i en skål.
4
Varm 1 spsk af hvidløgsolien på en pande. Steg det hakkede kød med resten af hvidløget, 1 spsk fiskesauce og lidt peber i 5 til 6 min, og del det i små stykker, til kødet er gennemstegt og ikke længere rosa.
5
Tag spareribs og majroe op af suppen. Rør 3 spsk fiskesauce i, og læg rejerne i den simrende suppe i 2 til 3 min, til de er lyserøde hele vejen igennem. Tag dem op med en hulske.
6
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem i varmt vand, og lad dem dryppe godt af.
7
Smag suppen til med fiskesauce, sukker og peber. Den skal være klar, let sød og salt.
8
Fordel nudler, hakket kød, rejer og spareribs i skåle, og hæld kogende suppe over. Top med hvidløgsolie, bladselleri, purløg, forårsløg og peber. Sæt salat, bønnespirer og lime på bordet.