Hurtig pho med oksekød

Name: Hurtig pho med oksekød
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 2 stk. løg, skrællet og halveret; 60 g frisk ingefær, i 1 cm tykke skiver; 3 stk. stjerneanis; 1 stk. kanelstang; 4 stk. hel nellike; 1 spsk. korianderfrø; 2 l vand; 2 stk. oksebouillonterning, eller god oksefond efter anvisning; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 spsk. fiskesauce, tilsæt 1 spsk ad gangen, og smag til; 2 tsk. sukker; 500 g oksekød, mørt stykke, fx inderlår, culotte eller tyndsteg; 350 g risnudler, flade, 3–5 mm; 200 g bønnespirer, skal varmes igennem, se trin 7; 4 stk. forårsløg, i tynde ringe; 1 bundt frisk koriander; 1 håndfuld frisk basilikum, gerne thaibasilikum; 2 stk. lime, i både; 1 stk. rød chili, i tynde skiver

Vietnamesisk nudelsuppe på hverdagsmanér: bouillon trukket med brændt løg, ingefær, stjerneanis og kanel, over risnudler og tynde skiver mørt oksekød med friske krydderurter og lime.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Vietnamesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til skålene

Sådan gør du

1
Læg oksekødet i fryseren i 20 til 30 min, så det bliver fast og nemt at skære tyndt. Tænd ovnens grill på højeste trin.
2
Læg løghalvdelene med snitfladen opad og ingefærskiverne på en bageplade med bagepapir, og grill dem øverst i ovnen i 10 til 12 min, til de er sorte i pletter og dufter sødt. Har du ingen grill, så brænd dem i en tør, meget varm pande.
3
Rist imens stjerneanis, kanelstang, nelliker og korianderfrø på en tør pande ved middel varme i 1 til 2 min, til de dufter.
4
Bring 2 l vand i kog i en stor gryde med bouillonterningerne. Tilsæt løg, ingefær og krydderier, og lad suppen simre under halvt låg ved svag varme i 30 min. Skum af undervejs.
5
Skær imens oksekødet på tværs af fibrene i så tynde skiver som muligt, 2 til 3 mm. Udblød eller kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem i koldt vand, og fordel dem i 4 store skåle. Snit forårsløg og chili, pluk krydderurterne, og skær limen i både.
6
Si suppen, kom den tilbage i gryden, og smag til med fiskesauce, start med 1 spsk, og sukker. Den skal smage en anelse for salt, fordi nudlerne og grøntsagerne tager af smagen.
7
Bring suppen i kraftigt kog. Kom bønnespirerne i en sigte, sænk den ned i den kogende suppe i 1 til 2 min, til spirerne er gennemvarme, og fordel dem i skålene. Kog derefter kødet i suppen i 2 til 3 hold i 30 til 60 sek pr. hold, til skiverne lige har skiftet farve og ikke længere er røde, og læg dem over nudlerne.
8
Hæld den kogende suppe over, og top med forårsløg og koriander. Servér med basilikum, chili og limebåde, så hver kan smage sin skål til.

Tips

Bouillonen er hele retten, så brug gerne en god oksefond, hvis du har den. Suppen kan laves dagen før og fryses uden nudler og kød. Hoisin- og srirachasauce kan sættes på bordet, men tjek varedeklarationen for allergener.