Imbakbka: libysk pasta kogt i krydret tomatsauce med lam

Libysk hverdagsret, hvor pastaen koger direkte i en kraftig tomatsauce med lam, kikærter og varme krydderier. Én gryde og masser af smag.

Tid i alt: 1 t 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mellemøstlig
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm olien i en stor gryde på 4 til 5 l ved middel varme. Steg løgene i 8 til 10 min, til de er bløde og gyldne.
2
Skru op, og brun lammekødet i 6 til 8 min. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og alle krydderier, og steg 2 min under omrøring, til puréen bliver mørkere.
3
Tilsæt tomaterne, 6 dl vand og 1½ tsk salt. Læg låg på, og lad gryden simre i 50 min, til lammet er mørt.
4
Hæld 7 dl kogende vand og kikærterne i, og bring det i kog. Rør pastaen i, og lad den koge uden låg i 12 til 15 min under jævnlig omrøring, til pastaen er mør og saucen tyk. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver tørt.
5
Smag til med salt og et pres citron, og lad gryden hvile 3 min.
6
Drys med persille, og servér med citronbåde.

Tips

I Libyen bruges krydderiblandingen bzaar, som ligner blandingen her. Retten er også god med oksebov i tern eller kyllingelår uden ben; kylling skal kun simre i 20 min, til den er gennemkogt. Udelad chilien for børnene.